Madame, Monsieur
Prochaine dégustation de vin au caveau les 11 et 12 décembre prochain de 11h à 20h et 11h à 18h sans interruption : Domaine La Meulière
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Une histoire de famille depuis 1780, soit 9 générations, aujourd’hui conduit par les frères Nicolas et Vincent LAROCHE ;
Implantée à FLEYS, village situé à 4 km de Chablis en direction de Tonnerre, la propriété s’étend sur 25 hectares. La géologie y est caractérisée par des sols argilo-calcaires de type kimméridgien. L’alchimie de ce terroir avec le cépage chardonnay confère aux vins minéralité, puissance, arômes floraux et fruités.
Les 34 parcelles qui, comme un puzzle, composent l’exploitation, ont, pour moitié, été héritées de nos aïeux. Elles se répartissent sur les communes de Béru, Chablis, Chichée, Fontenay et Fleys (rive droite du Serein intégralement). L’âge moyen des vignes est de 32 ans.
Toutes sont récoltées manuellement afin de garantir l’absence de trituration, éviter l’oxydation des moûts et pratiquer un tri rigoureux.
Le domaine est certifié en Haute Valeur Environnementale niveau 3 et adhère à la confédération nationale des Vignerons Indépendants. Cela vous garantit que :
• Chaque étape de la production est réalisée par nos soins : culture, récolte, vinification, mise en bouteille et commercialisation.
• Nous pratiquons une viticulture raisonnée, durable par le développement de
l’agro-écologie (biodiversité des sols) en préservant les ressources existantes, en atténuant l’impact du changement climatique, en cherchant des solutions alternatives et en adaptant nos connaissances en pédologie, biologie du sol, physiologie végétale et écologie. Notre défi : nous adapter et nous réinventer. Nous tenons compte de notre parcellaire dans sa globalité, nous utilisons des mécanismes de régulation naturelle pour limiter les rendements, pratiquons le labour, l’agroforesterie, mettons en place des couverts permanents, utilisons certains produits de lutte biologique, n’intervenons que dans les cas où les seuils de tolérance sont dépassés, accordons une importance toute particulière à la gestion des ressources en eau et à la réduction des gaz à effet de serre.
Petit Chablis 2020 13€ la b
Chablis 2019 14€ la b
Chablis 2019 La Vigne aux Songes 15€
Chablis 2019 Les Larmes de l’Oubli 21€
Chablis 1er cru Les Fourneaux 2019, Les Jarres d’un Secret 22€
Chablis 1er cru Mont de Milieu 2019 Le Secret des Ames 25€
Irancy 2019 17€
Vous pouvez réserver dès maintenant vos vins qui seront disponibles la semaine suivant la dégustation (par carton de 6)
Certains produits du terroir seront disponibles ce week-end (Vinaigre Balsamique, carpaccio de truffes, huile d’olive, terrine de poisson, rillette de crabe, thon blanc au naturel, tarama, filets de sardine….
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Whiskies Rhums et produits du terroir à réserver
Sera disponible sur réservation avant le 5 décembre et disponible lors de la dégustation des vins du domaine de la Meulière:
Whiskies (à réserver)
Arran Sherry cask strength 10 ans 65€
Askaig 100% proof 65,90€
Arran brut de fût Quarter Cask 59,90€
Gordon Macphail Bunnahabhain 10 ans discovery 62€
Aerolite Lyndsay 10ans Isly single malt 49€
Machrie moor 58€
Machrie Cask Strength 64€
Nikka from the Barrel 45,50€
Rhums (à réserver)
Plantation rum XO 20th anniversary coffret 2 verres 69,90€
Plantation rum three stars white rum 24€
Plantation rum Barbados grande réserve 30,50€
Neisson le rhum par Neisson blanc 31,50€
Neisson le rhum bio par Neisson blanc 49,90€
Produits du teroir (disponible)
Carpaccio de truffe
Tarama
Balsamiques blanc et rouge
Tartufata (champignon, truffe)
Crème d’artichaut à la truffe d’été
Huiles d’ olives vierges bio Italie et Provence
thon blanc au naturel
Rillettes de crabe tourteau
Délice de homard à la fine de Bretagne
Sardines à l’ancienne
Rillettes de thon au basilic
Anchois entiers à l’huile d’olive
Salutations arrosées