Dégustation le 12 et 13 décembre 2020 des vins du Château Haut-Monplaisir au caveau PEGASE OCVP (8bis, Chemin de l’Avenir, 95440 ECOUEN) de 15 à 20h
- Cahors cuvée tradition 2018 CAH 013 9,20 €
- Cahors cuvée prestige 2015 CAH014 14,20 €
- Cahors cuvée l’Envie 2018 CAH010 15 €
- Cahors cuvée pur plaisir 2015 CAH015 28,50 €
Domaine de 30 hectares en agriculture biologique.
- Vignes enherbées
- Travail du sol sous le rang
- Absence de désherbage
- Absence d’engrais chimique
- Absence de traitement chimique de la vigne
- Effeuillage côté levant début juillet et côté coucher du soleil fin août
- Contrôle des rendements de 30 à 50hl à l’hectare
Dégustés dans leur jeunesse, ces malbecs se caractérisent par leur robe sombre et les notes intenses de fruits noirs (cassis, myrtilles et mûres). Oubliés en cave les arômes deviennent de sous-bois avec des notes truffées
Cuvée Pur Plaisir
Pur fruit, pure épice, pure expression du Malbec dans son habit le plus somptueux… Riche, ample et généreux en bouche, il est porté par une acidité́ minérale et une trame de tanins fins et expressifs. La complexité́ aromatique reflète très bien la générosité́ de ce millésime solaire sur Cahors : griottes et cannelle, pruneaux, cassis et poivre sauvage, framboise, sous-bois et pain d’épices. Pour nous une des plus belles réussites pour cette cuvée de ces dernières années. À savourer dès maintenant sur un canard au thym et, un rôti de veau aux champignons des bois…
Cuvée l’Envie
C’est un vin expressif et vivant. Après une ouverture sur le cassis, les pruneaux et l’olive noire, il évolue vers un bouquet plus riche, avec des notes de romarin et de cannelle. C’est la fraicheur qui domine la bouche, accompagnée d’une belle structure tannique, dense et fine. Une agréable douceur, autant gustative qu’aromatique, accompagne le vin sur sa longue finale, avec de surprenantes notes de fleurs de sureau et de menthe poivrée. Encore jeune, il aimera les côtelettes d’agneau grillées, un risotto à la courge, aux champignons et parmesan… Plus tard, il appréciera autant une viande rouge en sauce, qu’une cuisine végétarienne raffinée. À boire ou à garder quelques années.
Cuvée Prestige
Bienvenus au pays du Cahors Malbec ! Le millésime 2015 a su forger des vins de caractère, bien types et riches. Noir comme le veut la tradition de Cahors, ce vin montre un bouquet intense d’épices, de griottes et de framboises, de bois de cèdre et de romarin. La bouche est tendue par des tanins fins et serres, ainsi que par une fraicheur minérale qui porte le vin en longueur. Juteux et bien épicé, le fruit du vin se voit enrichi de noisettes grillées, de fèves de tonka et de pain d’épices. Long, dense et complexe, c’est un vin bâti pour la garde. Dans sa jeunesse, offrez-lui un carafage une ou deux heures avant le repas, puis savourez-le sur une viande noble grillée ou sur un plat mijoté.
Cuvée tradition
Un rouge friand et gourmand, à l’image du millésime. Le nez est frais et accueillant, avec des notes de cassis, de pruneau et de framboise, quelques herbes fraîches et une agréable touche de poivre moulu. Fluide et léger en bouche, il développe une belle rondeur, qui enrobe à merveille les tanins croquants et jeunes donnant beaucoup d’énergie à ce vin. C’est un très joli rouge de table, montrant une belle expression du Malbec de Cahors dans un registre plus léger et aérien. Il saura accompagner des mets simples et savoureux, tel un hachis Parmentier, un goulasch, une viande rôtie aux épices, mais également une lasagne aux légumes rôtis, ou des spaghetti aux tomates fraîches et au piment.
Echantillonnage possible par carton de 6b et possibilité en magnum soit le prix de la b x2 +1,50€
Dans cette attente, recevez mes salutations arrosées.
Claude SKRZYPEK